PG电子

学习园地

当前所在页面：网站首页 > 企业文化>学习园地

陕西韩城有一种美食——羊肉饸饹。。。。。。这是陕西地区汉族的传统名吃，，，，，，，，也是北方面食三绝之一，，，，，，，，与兰州拉面、山西刀削面齐名。。。。。。凡是来到韩城的客人，，，，，，，，必定抵制不了这种美食的诱惑。。。。。。

我第一次吃羊肉饸饹就是在韩城，，，，，，，，吃了一次就让我“迷恋”上了这种美味，，，，，，，，隔三差五的总要去过过嘴瘾，，，，，，，，这已成为我不可缺少的习惯了。。。。。。

羊肉饸饹其实也称为荞面饸饹，，，，，，，，距今已有600---700年的历史，，，，，，，，原料有荞面、沙蒿、羊肉、羊油辣子、葱花、韭菜等。。。。。。它的制作方法一个是饸饹的制作，，，，，，，，另一个是汤的制作。。。。。。先说饸饹的制作方法，，，，，，，，这个讲究现吃现做，，，，，，，，因为大家都喜欢吃“新面饸饹”，，，，，，，，也就是刚制作出来的饸饹，，，，，，，，为的是吃起来忒“筋”，，，，，，，，爽口，，，，，，，，刚才前面提到原料里面有“沙蒿”，，，，，，，，韩城人在压制饸饹时在荞麦面中加入了一定比例的“沙蒿面”，，，，，，，，故韩城饸饹与外地饸饹颜色口味明显不同。。。。。。据说出了韩城就做不出韩城的饸饹，，，，，，，，可能也因为水土的缘故吧。。。。。。韩城人喜欢在院子里支一口大锅，，，，，，，，然后将饸饹床子置于锅上，，，，，，，，饸饹面由床子顺利落入锅中，，，，，，，，只需煮十秒钟左右即可，，，，，，，，最后从锅中捞出，，，，，，，，在冷水中涮去粘汁，，，，，，，，饸饹就这样制作成功了。。。。。。

羊肉汤的制作方法也分两部分，，，，，，，，首先制作臊子，，，，，，，，将羊肉切成小块或小片，，，，，，，，用羊油掺咸面酱，，，，，，，，最后放入羊肉，，，，，，，，边煎边搅，，，，，，，，加适量盐及调味粉，，，，，，，，韩城人把这种烹饪方法叫“干揽”，，，，，，，，用这样的方法炮制的臊子水分极少，，，，，，，，臊子肉一片一片的，，，，，，，，油汪汪，，，，，，，，香喷喷，，，，，，，，看着都让人流口水。。。。。。其次是制作酸辣臊子汤，，，，，，，，这个汤需用压制饸饹的汤，，，，，，，，用羊油炮制的油泼辣子的红油、米醋、精盐、加入臊子，，，，，，，，最后加上饸饹，，，，，，，，放点腌制的咸菜，，，，，，，，葱花，，，，，，，，韭菜段，，，，，，，，一碗香喷喷的羊肉臊子饸饹就做好了。。。。。。呵呵，，，，，，，，说到这，，，，，，，，我的口水都快要流出来了。。。。。。

韩城人有种风俗习惯，，，，，，，，无论喜事丧事，，，，，，，，总会拿羊肉饸饹来招待客人们，，，，，，，，看来这羊肉饸饹是多么的招人喜爱了。。。。。。荞麦也属于粗粮，，，，，，，，有利于PG电子健康 ，，，，，，，，它含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，，，，，，，，建议朋友们来到韩城一定要尝一碗羊肉饸饹哦。。。。。。ㄎ模核漳龋