PG电子

学习园地

当前所在页面：网站首页 > 企业文化>学习园地

吃庖汤是我们农村的一个老习俗，，，，，，以前每年冬天谷物归仓后，，，，，，乡村里的大事就是杀年猪，，，，，，吃庖汤。。。。。“杀年猪”是每年年末，，，，，，将自家喂养了一年的肥猪进行宰杀，，，，，，若宰杀顺利寓意来年光景好、家畜兴旺。。。。。

“吃庖汤”就是在农村快要过年的时候家里杀年猪，，，，，，猪被宰杀后用热气尚存的新鲜猪肉，，，，，，精心烹饪成美食，，，，，，要宴请亲朋好友，，，，，，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅再配上新鲜蔬菜，，，，，，大家一起吃喝，，，，，，侃侃而谈。。。。。临走的时候热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，，，，，，这就叫吃“庖汤”。。。。。

 吃庖汤那天这户农民家中就会十分闹热。。。。。大家围坐在一起大碗喝酒，，，，，，大块吃肉、一边叙旧、一边把酒、既联络友情、又互通信息、还会筹划来年发展，，，，，，热闹非凡。。。。。吃庖汤主要是追求和营造过年的一种气氛，，，，，，既是对一年辛苦的总结，，，，，，也是对一年丰收的庆贺，，，，，，更是为了增进家人亲朋的团结和谐与热闹颇有意义，，，，，，以这种“吃庖汤”文化能沿袭至今。。。。。只是现在人们生活条件好了养猪的人家也越来越少了，，，，，，庖汤宴也渐渐失传了。。。。。　

“庖汤”很有讲究。。。。。要求七大碗八大碟，，，，，，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“庖汤”。。。。。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，，，，，，四指宽的肥膘经过长达2个小时蒸制过程，，，，，，肥而不腻、入口即化；；；；；；；回锅肉用最好的三线肉保肋，，，，，，红白相见、香糯爽口，，，，，，主要是肉新鲜煮的时间要适当长点，，，，，，炒的时候由于一次下锅肉多火旺出油多，，，，，，加点蒜苗香味特别浓，，，，，，吃起来又香又糯，，，，，，很巴适；；；；；；；炒猪肝就要看厨师的厨艺是否精湛了，，，，，，切的时候厚薄要均匀芡粉要合适，，，，，，下锅的时候油温不要过高翻炒要快，，，，，，火要旺、起锅要及时；；；；；；；酸菜滑肉面块用大块的瘦肉加上农村土制的红苕粉，，，，，，滑嫩至极、酸菜开胃、面块筋道、就连面汤也是融汇了鲜肉、酸菜和面块的香味，，，，，，好喝得不得了。。。。。

 一般在中午时分庖汤宴正式开始了。。。。。一盘盘香喷喷、热腾腾、色香味俱佳的菜肴端上饭桌，，，，，，鲜嫩可口的烩猪血、炒猪肝、回锅肉、粉蒸排骨、炒肉丝、炸土豆丝、萝卜大骨汤 ……令人食欲大增。。。。。此时屋外雪花纷飞，，，，，，屋内我们围桌而坐，，，，，，美食美酒、边吃边聊，，，，，，每个人脸上都洋溢着幸？？？？？牡男θ，，，，，，一切都是那样的美好。。。。。我喜欢这样的庖汤宴，，，，，，喜欢亲人环绕的感觉，，，，，，喜欢这份浓浓的温情，，，，，，感恩生活，，，，，，感恩我的亲人，，，，，，感恩所有的一切美好。。。。。ǖ绿旃荆和跣〔ǎ