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CULTURE
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2023年的冬至刚刚过去，，，，， ，， ，但冬至饺子的味道还是让人回味无穷，，，，， ，， ，我相信绝大多数中华儿女是喜欢吃饺子的。。。。。。。随着世界发展，，，，， ，， ，越来越多的外国人也开始喜欢吃饺子，，，，， ，， ，大有变成一种世界美食的趋势。。。。。。。
饺子的历史非常悠久，，，，， ，， ，相传汉时期就有，，，，， ，， ，为医圣张仲景首创。。。。。。。当时饺子是药用，，，，， ，， ，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治。。。。。。。ㄑ蛉狻⒑返龋，，，，， ，， ，避免病人耳朵上生冻疮，，，，， ，， ，但那时不叫饺子，，，，， ，， ，而是叫做“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”，，，，， ，， ，将谷物与肉末混合在一起，，，，， ，， ，搓成团子，，，，， ，， ，或烤或煮。。。。。。。
演变到三国时期，，，，， ，， ，饺子已经成为一种食品，，，，， ，， ，逐渐被人们改良成类似馄饨的样子，，，，， ，， ，称作“月牙馄饨”，，，，， ，， ，魏张揖所著的《广雅》一书中，，，，， ，， ，就提到这种食品，，，，， ，， ，那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，，，，， ，， ，和饺子形状基本类似。。。。。。。
发展到南北朝时期称为“馄饨”，，，，， ，， ，馄饨“形如偃月，，，，， ，， ，天下通食”，，，，， ，， ，但与现在的馄饨样子很是有很大区别的，，，，， ，， ，与现代饺子也不一样，，，，， ，， ，但是用面片包肉馅的做法基本形成。。。。。。。吃的时候不是捞出来单独吃，，，，， ，， ，而是和汤一起盛在碗里混着吃，，，，， ，， ，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。。。。。。。这种吃法在北方一些地区仍然流行，，，，， ，， ，陕西等地的人吃饺子，，，，， ，， ，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜，，，，， ，， ，加以盐、醋等，，，，， ，， ，俗称酸汤饺子。。。。。。。
发展到唐代，，，，， ，， ，饺子的外形已经基本和现在的样子相当了，，，，， ，， ，煮熟后，，，，， ，， ，捞出来，，，，， ，， ，盛自盘子里，，，，， ，， ，一个一个吃，，，，， ，， ，由于形状向月牙，，，，， ，， ，被人们称为“偃月馄饨”，，，，， ，， ，品类也发展出很多，，，，， ，， ，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。。。。。。。
宋代，，，，， ，， ，由于角子两头尖尖的外形，，，，， ，， ，又被称为“角儿”或“角子”。。。。。。。后来慢慢演变为“饺子”。。。。。。。同时传入了蒙古等地，，，，， ，， ，深受蒙古人喜爱，，，，， ，， ，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。。。。。。。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。。。。。。。随着蒙古帝国的征伐，，，，， ，， ，扁食也传到了世界各地。。。。。。。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。。。。。。。根据明代《宛署杂记》记载，，，，， ，， ，“元旦拜年，，，，， ，， ，作匾食”。。。。。。。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，，，，， ，， ，吃水果点心，，，，， ，， ，即匾食也。。。。。。。”
清朝时，，，，， ，， ，饺子的名称增多，，，，， ，， ，品类增多，，，，， ，， ，被称为“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓，，，，， ，， ，流传范围遍布大江南北，，，，， ，， ，长城内外，，，，， ，， ，民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。。。。。。。一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，，，，， ，， ，待到半夜子时吃，，，，， ，， ，这时正是农历正月初一的伊始，，，，， ，， ，吃饺子取“更岁交子”之意，，，，， ，， ，“子”为“子时”，，，，， ，， ，交与“饺”谐音，，，，， ，， ，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。。。。。。。清朝有关史料记载说：“元旦子时，，，，， ，， ，盛馔同离，，，，， ，， ，如食扁食，，，，， ，， ，名角子，，，，， ，， ，取其更岁交子之义。。。。。。。”又说：“每年初一，，，，， ，， ，无论贫富贵贱，，，，， ，， ，皆以白面做饺食之，，，，， ，， ，谓之煮饽饽，，，，， ，， ，举国皆然，，，，， ，， ，无不同也。。。。。。。富贵之家，，，，， ，， ，暗以金银小锞藏之饽饽中，，，，， ，， ，以卜顺利，，，，， ，， ，家人食得者，，，，， ，， ，则终岁大吉。。。。。。。”这说明新春佳节人们吃饺子，，，，， ，， ，寓意吉利，，，，， ，， ，以示辞旧迎新。。。。。。。
现代社会，，，，， ，， ，随着商业流通发展，，，，， ，， ，饺子已经进入寻常百姓家，，，，， ，， ，天天可以吃到，，，，， ，， ，很多南方以前不吃饺子的地方，，，，， ，， ，比如常州出现了“大娘水饺”品牌，，，，， ，， ，还有湾仔码头、三全等等。。。。。。。正因为中国文化的兼容并蓄，，，，， ，， ，延绵悠长，，，，， ，， ，才会形成56个民族丰富多元的饮食文化和习俗，，，，， ，， ，和平年代，，，，， ，， ，我们更应该承认差异、尊重差异，，，，， ，， ，将中华文化的海纳百川、包罗万象的优点发扬好继承好，，，，， ，， ，以文化自信，，，，， ，， ，引领高质量发展，，，，， ，， ，建设更加美丽的中国。。。。。。。（嘉惠公司：雷雨莎）
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